CHEF DE CUISINE
À VOTRE TABLE
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Un résumé de mon parcours
Après un apprentissage en Pâtisserie, j'ai officié pendant plus de douze ans dans les plus belles cuisines "fine dining" autour du monde de Copenhague à Abu Dhabi, de Londres au Québec.... et auprès des plus grands Chefs : Pierre Hermé, Guy Savoy, Michel Roth etc...
Investi par les valeurs du bon produit et de la transmission, je suis engagée comme Président dans l'Association Euro-Toques Jeunes et avec les Maîtres cuisiniers de France.
Aujourd'hui, j'ai posé mes valises à Paris, et je propose mes services dans l'accompagnement et le conseil.
Nicolas BRENELIERE
Private Chef
De 2 à 24 convives, sur-mesure.
Expérience culinaires privée.
Consulting
Pour booster son business.
Créer son concept.
Workshop
Envie d'apprendre, organisation de team building, démonstration et masterclass, cours de cuisine...
De la fourche à la fourchette
Création de votre plat signature
Gravlax truite Arc-en-ciel et rémoulade Granny Smith
*****
Carré de Sole immortelle en croute d'algues, nage beurre au safran, pomme vitelotte
*****
Veau de 7 heures, sauce romarin, mousseline de patate douce, betteraves glacées
*****
Le coeur de Marie-Pierre, entre une marquise et un parfait, intense chocolat lacté au caramel de beurre salé et Gianduja croquant
Exemples:
Frenchou, Lyon
Accompagnement d'ouverture
Concept sucré-salé autour du chou
recette, achat, recrutement
Père Waffle, Southampton
Accompagnement d'ouverture
Concept luxe de gaufres sandwich
sucré-salé
Elle a du vin, Paris
Création de carte bistronomique
Fiches techniques, mercuriale, agencement de la boutique
Latest News
Bienvenue à Nicolas Breneliere.....
EURO-TOQUES
Style : « cuisine du monde », Gastronomic, modern, creativity....
KINGS OF KITCHEN
While moving environments there was also the change in cultures and local traditions. I managed to immerse myself into the differences in products, cooking techniques and styles that I still use in my own kitchen today...
CHEF'S ROLL
Parfait fou-fou de chocolat par Nicolas Breneliere....
KISS MY CHEF
Recette du Chef Nicolas Breneliere : Foie gras, pommes normandes et son feuilletage.
La meilleure façon de se régaler à la maison pour accompagner son foie gras....
A QUI MIEUX MIEUX
Nicolas Breneliere is a French chef who traveled big parts of the world cooking. Now he has landed in Lisbon, Portugal where he.....
ATERIET
I started my career in 2002 by doing an apprenticeship in pastry for two years. When I obtained my degree, a Certificate of Professional Study in France, I expatriated myself in England under the tutelage of Raymond Blanc to ....
LES TOQUES BLANCHES DU MONDES
A votre Service
Dites m'en un peu plus sur votre demande et je reviendrai vers vous rapidement avec une réponse sur-mesure
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